Интерьер со вкусом

Шеф повар Алексей Дыма

Алексей Дыма

Бренд шеф Кулинарной студии «CULINARYON»

Молодой, успешный и очень креативный московский повар. Организатор бесчисленных молодежных кулинарных вечеринок. Работал с английскими, итальянскими, французскими асами кулинарии. Член итальянской гильдии шеф-поваров. Постоянный участник телевизионных шоу и радиопрограмм, принимает участие в съемках учебных фильмов по кулинарии.

Готовить начал в 8 лет, первыми учебниками по кулинарии были вырезки из старых советских журналов. В 13 лет начал придумывать собственные фирменные блюда. Никогда не боялся экспериментировать и импровизировать: добавлять новые продукты в знакомые рецепты, придумывать собственные сочетания ингредиентов. По окончании 2,5-месячных курсов поваров сразу получил 4-й разряд. В 18 лет пошел работать в ресторан (корчма «Тарас Бульба»), где освоил все возможные операции на кухне. Никогда не переставал учиться – перенимал опыт у известных шеф-поваров и в 21 год стал шеф-поваром (ресторан «Премьер»).

Автор книг: «Легкие волнующие закуски. Возвращение наслаждения», «Романтический ужин», «Горячий ужин для горячей ночи», «Мир новой еды. Церемония открытия», «Кулинарная прелюдия. Салаты. Закуски. Десерты», «Праздничное угощение за 30 минут».

 
Просмотры: 1,197

Мясо зачистить от пленки и отрезать тонкий хвостик, чтобы не горел во время приготовления

Обсушить мясо с помощью салфеток или полотенца, от лишней влаги (крови или сока), затем обжарить на гриле со всех...

Просмотры: 1,015

Плавим горький шоколад со сливочным маслом на паровой бане.

Перемешиваем яйца с сахаром, добавляем немного муки и семена ванили.

Смешиваем яичную массу с шоколадно-сливочной и...

Просмотры: 1,410

Готовим тесто для пиццы.

Замачиваем живые дрожжи в воде. Когда они растворятся, добавляем соль, муку и перемешиваем. Тесто должно подняться,  для этого убираем его в тёплое, тёмное место на 40 минут....

Просмотры: 1,214

Отделяем белки от желтка. Засыпаем сахар в желтки и перетираем до светлой консинстенции. Добавляем немного алкоголя и сыр маскарпоне, аккуратно перемешиваем до однородной массы. Крем готов.

Печенье окунаем в...

Просмотры: 1,375

Смешать все ингредиенты для теста в однородную массу, затем охладить ее в холодильнике около 30 минут.

Раскатать тесто в тонкую лепешку, накрутить тесто на скалку и перенести его на форму так, чтобы было...

Просмотры: 2,057

Горький шоколад, сливочное масло и сливки растапливаем на небольшом огне.

Когда шоколад немного подтает, добавляем небольшое количество алкоголя (коньяк, ликёр или виски) и мёда.

...

Просмотры: 839

Очищаем томаты от кожицы и семян. Нарезаем кубиками вместе с сыром фета.

Приступаем к соусу песто.

Обрываем стебли петрушки, используем только зелень. Добавляем миндаль, оливковое...

Просмотры: 1,759

Нарезаем куриную грудку ломтиками и маринуем 10-15 минут.

Для маринада берём соевый соус, небольшое количество сахара, несколько зубчиков чеснока и свежий имбирь.

Варим  гречневую лапшу, добавляем кунжутное масло.

Нарезаем...

Просмотры: 1,749

Нарезаем филе форели кубиками.

Шпинат обжариваем на сливочном масле, добавляем щепотку мускатного ореха и соли. Заливаем небольшим количеством сливок.

Отвариваем броколи крупными соцветиями. Для сохранения цветы переложите броколи в...

Рейтинг@Mail.ru